Le Pâté de Foie Gras
Maréchal des Contades
Pour vos fêtes de fin d’année,
le chef Thierry Schwartz vous propose l’emblématique Pâté de foie gras d’oie Maréchal des Contades !
Tarifs
- 5 personnes – 98 €
- 9 personnes – 166 €
Accord avec un vin
Blanc : Point Levée 2020, Lambert Spielmann (exclusivité du restaurant Thierry Schwartz)
Riesling sur terroir sable-calcaire à Epfig
Vin droit, tendu, arôme noisette et sous-bois
19€ / bouteille
Rouge : J’en veux encore 2019, Anne et Jean François Ganevat
Assemblage de vieux cépages Jurassiens
28€ / bouteille
Livraison Chronofresh
Tarif de livraison – format 5 personnes : 35 €
Tarif de livraison – format 9 personnes : 45€
(le coût de la livraison est unitaire et non cumulable)
Ou retrait gratuit sur rendez-vous au restaurant
Un plat d’exception à base de foie gras d’oie, de truffes et d’une fine farce de veau, héritage de la recette créée en 1778 par Jean-Pierre Clause, cuisinier du Maréchal des Contades.
Engagé à soutenir la filière locale, Thierry Schwartz revisite cette recette historique de la gastronomie alsacienne en la travaillant exclusivement avec du foie gras d’oie d’Alsace, issu d’un des derniers producteurs locaux, la Ferme Lechner.