Nos menus

MENU ÉMOTION

175€ / personne

Sublimez votre expérience avec notre menu Émotion
en 9 plats évoluant en fonction des produits, locaux,
du moment.

MENU EXPÉRIENCE

128€ / personne

Notre menu Expérience en 5 plats évolue au fil des jours, selon l'arrivage de nos producteurs,
pour la plupart en biodynamie
et à 90% en circuit court.

Commande de vin

Retrouvez les vins qui ont parlé à votre palais.Petites récoltes, millésimes d’exception, vins durables et engagés : les relations étroites que nous entretenons avec les vignerons nous permettent de vous proposer certains vins en quasi exclusivité.

Contactez-nous pour vos commandes au 03 88 49 90 41 ou par mail à l'adresse reservation@thierry-schwartz.fr

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Pour vos fêtes de fin d’année,
le chef Thierry Schwartz vous propose l'emblématique recette du Maréchal des Contades !

Une recette ancestrale de 1780 à base de foie gras d’oie d’Alsace et d’une fine farce de veau truffée.“Je travaille exclusivement, pendant la saison, le foie gras d’oie élevé en Alsace, issu de l’un des derniers producteurs locaux, la Ferme Lechner.”

Tarifs

5 personnes - 95 €
9 personnes - 159 €

Accord avec un vin

Chardonnay 2022 Martin Cocher dans le Bugey
16€ / bouteilleGrand vin d’Alsace, terroir renommé, minéral et long en bouche Riesling Grand cru muenchberg 2017 Domaine Julien Meyer
34€ / bouteille

Livraison Chronofresh

A partir du 4 décembreTarif de livraison - format 5 personnes : 30 €
Tarif de livraison - format 9 personnes : 40€Ou retrait gratuit sur rendez-vous au restaurant

Menu de Noël

Dîner du 24 décembre 2023Mise en Appétit
Végétal en Hiver...Foie Gras d’Oie Ferme Lechner Truffé
En Pâté Maréchal de ContadesRacines Légumières de Saint Blaise
Consommé SénévéTruite Blanche de Wingen
Caviar Durenki Impérial PetrossianBlanc de Chapon de l’Ischberg au feu de Bois
Purée « Hommage Joël Robuchon »Royale de Chapon
Truffe NoireCopeaux de Tome de Wintersbourg
Beurre de PourpierNoisettes fraîches des Vosges
Praliné & Shitaké GlacéMignardises Chocolatées

195 euros / personne
Hors boissons

Menu du Réveillon

Dîner du 31 décembre 2023Mise en Appétit
Racines...Omble Chevalier de Source d’ici
Caviar Ossetra Tsar Impérial PétrossianTruffe Noire Tuber Mélanosporum de Lalebenque
En fine Raviole & Bouillon de BetteraveCerf du Hohwald & Foie Gras de Canard d’Alsace
Lait Végétal de PanaisCeleri Monark du Kapelfeld Soufflé
Coulis de Truffe BlancheOie d’Alsace Ferme Lechner
Potimarron de KolbsheimTome de l’Abbaye de Truttenhausen
Sarrasin TorréfiéSafran Bio de Hervé Barbisan à Guémar
Betterave JauneChocolat Noir Cameroun 71%
Sabayon ChâtaignesGourmandises des Sous-Bois

290 euros / personne
Hors boissons

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• 03 88 49 90 41

• reservation@thierry-schwartz.fr

35, rue de Sélestat
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FRANCE

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Horaires d'ouverture

Le mardi au dîner
Du mercredi au samedi le déjeuner et le dînerLe Déjeuner de 12h à 13h30
Le Dîner de 19h15 à 21h00

Jours de repos le dimanche, lundi et mardi midi