« Simple, c’est compliqué ! »

Les mains, la terre

L’amitié, le partage, l’humilité, l’engagement du chef auprès des producteurs et artisans locaux.

Portrait de Thierry Schwartz en plein cœur d'un champ de récolte, avec en arrière plan, un maraicher. Le Chef tient en main une fleur de courgette fraichement cueillie
portrait de légumes cueillis en plein cœur des champs

Une cuisine qui prend racine dans la nature…